• शीत ऋतु में खेती की जाती है।
• शुष्क और ठंडे वातावरण की आवश्यकता होती है।
• फसल के परिपक्व के समय शुष्क एवं नमी युक्त मिट्टी चाहिए।  

तापमान (Temperature)                    

• सरसों की खेती के लिए आवश्यक तापमान 22 से 26 डिग्री सेल्सियस है।

जलमांग (Water Requirement) 

• फसल के लिए जलमांग 250 से 450 मिली आवश्कता होती है।

जवाहर सरसों-2

• जीवनकाल – 130 से 140 दिन।
• विशेषता – 40 प्रतिशत तेल की मात्रा। पाउड्री मिलड्यु रोग एवं पाले के प्रति सहनशील होती है।
• उपज –  15 से 25 हेक्टयर प्रति एकड़।
• ऋतु – रबी

जवाहर सरसों-3

• जीवनकाल – 130 से 135 दिन
• विशेषता – तेल 40 प्रतिशत मात्रा। झुलसा रोग एवं माहु के प्रति सहनशील।
• उपज –  18 से 20 हेक्टयर प्रति एकड़।

राज विजय सरसों- 2

• जीवनकाल – 120 से 135 दिन
• विशेषता – तेल 36-41 प्रतिशत मात्रा। पाउड्री मिल्ड्यु, तना सड़न रोग एवं के प्रति सहनशील। सिंचित व असिंचित दोनो के लिए उपयुक्त।
• उपज –  25 से 30 हेक्टयर प्रति एकड़।

माया

• जीवनकाल – 125 से 135 दिन
• विशेषता – तेल 40 प्रतिशत मात्रा। अगेती बुवाई व उच्च तापमान के अनुकूल।
• उपज –  20 से 23 क्विंटल प्रति हेक्टयर।

• सिंचित क्षेत्र में गोबर खाद या कमपोस्ट खाद 100 क्विंटल प्रति एकड़ का प्रयोग करें।
• गोबर खाद के स्थान पर 25 क्विंटल प्रति हेक्टयर बुवाई के पुर्व करें।  
• सरसों में 40 किलो नाइट्रोजन+ 20 किलो सल्फेट + 10 पोटास + 15 किलो सल्फर का प्रयोग करें।

• फसल औसतन 110 से 145 दिन में परिपक्व हो जाती है।
• जब फली पीली व बीज सख्त हो जाए।

उपज (Yield)

• 10 से 15  क्विंटल प्रति एकड़