ठंड का मौसम आते ही घर की रसोई में हरी पत्तेदार सब्जियों की मांग बढ़ जाती हैं और मेथी हर घर न जाती है। मेथी की खुशबूदार पत्तियां पराठों,पकौड़ों और सब्जियों का स्वाद कई गुना बढ़ा देती हैं। बाजार में मिलने वाली सब्जियों में मिलावट और केमिकल्स की आशंका रहती है। ऐसे में घर के किचन गार्डन में उगाई गई ताजी और जैविक मेथी बेहतरीन विकल्प है। मेथी स्वाद के साथ सेहत में भी चार चांद लगाने का काम करती है। आइये, जानते है आपके किचन गार्डन में आसानी से मेथी उगाने के टिप्स,औसत भाव और सेहत के फायदे।
ताजा मेथी औसतन ₹30 से ₹50 प्रति किलो तक बिकती है, लेकिन यह भाव सीजन और स्थान के हिसाब से बदल सकता है। ऐसे में घर पर उगाई गई ताजा मेथी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि आपकी जेब पर भी हल्की रहती है। किचन गार्डन में मेथी उगाने से आप ताजगी और सेहत के साथ-साथ पैसे भी बचा सकते हैं।
मेथी उगाने के लिए सबसे पहले ताजे और अच्छे बीज का चुनाव करें और उन्हें 6-8 घंटे पानी में भिगोकर रखें। फिर गमले,ग्रो बैग या बगीचे में बीजों को 1 से 2 इंच गहरी मिट्टी में बोएं और बीजों को 2 से 3 इंच की दूरी पर रखें। उचित दूरी रखने से पौधों को बढ़ने के लिए सही जगह मिलता है। रोजाना पौधे में थोड़ा पानी डालें और गमले को ऐसी जगह रखें जहां उसे हल्की धूप मिल सके। लगभग 20 से 25 दिनों में मेथी के पत्ते तैयार हो जाएंगे। कटाई के दौरान पत्तों को जड़ से न काटें, ऐसा करने से पौधे में जल्द ही नये पत्ते दोबारा उग जाएंगे।
जरुरी टिप- आप रसोई में इस्तेमाल किये जाने वाले मेथी के दाने से भी ताजी मेथी उगा सकते है।
मेथी उगाने के लिए मिट्टी तैयार करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सबसे पहले उपजाऊ और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी का चुनाव करें। इसके लिए आप गोबर की खाद या किचन वेस्ट से बनी जैविक खाद का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे मिट्टी अधिक उपजाऊ और पौधों के लिए स्वस्थ बनती है। सिंचाई के दौरान यह ध्यान रखें कि मिट्टी में पानी रुकने न पाए। गमले के नीचे होल जरुर रखें। पौधे को हल्का गीला रखें ताकि पौधों को सही से बढ़ने के लिए नमी मिलती रहे। इस तरह से आप मेथी के लिए सही मिट्टी तैयार कर सकते हैं।
सेहत के लिए फायदेमंद है हरी मेथी: मेथी के सेवन से स्वास्थ्य को कई फायदे मिलते हैं। यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है। मेथी खाने से कब्ज और गैस जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। मेथी डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में भी मददगार है। इसके अलावा मेथी में आयरन, विटामिन सी और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ताकत और ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह बालों को झड़ने से रोकती है और त्वचा को भी चमकदार बनाती है। मेथी का नियमित सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। तो आज अपनी रसोई में मेथी की कौन सी रेसेपी बनाएंगी आप?
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