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सब्जी उत्पादन में नई तकनीकें वर्तमान परिस्थितियों में, किसानों की सर्वाइवल, खासकर छोटे और सीमांत किसानों की, लगातार कमी हो रही ज़मीन के होल्डिंग्स, इनपुट्स के लिए कम हो रही सब्सिडी, श्रम लागत, इनपुट लागत और अनाज-आधारित फसलों के उत्पाद की प्रति इकाई में मंद वृद्धि के चलते, चुनौती में है। वर्तमान में, बढ़ती शहरीकरण, बढ़ती खरीदारी शक्ति और आर्थिक रूप से मध्यम और उच्च वर्ग के बीच सब्जी के सेवन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बढ़ते जागरूकता के साथ वन्यजाति के लिए और ज्यादा मांग का कारण हो रहा है। भारत सरकार की कल्याण योजनाएं जैसे MNREGA, मध्याह्न भोजन योजन, खाद्य सुरक्षा बिल, समृद्धि और उच्च वर्ग की आर्थिक ताकत के बीच से सब्जी जैसे पोषणशील और उच्च मूल्य की वस्तुओं (जैसे कि सब्जियां) को उनके आहार में शामिल करने के लिए आर्थिक रूप से कम खर्च करने में सहारा प्रदान करती हैं। इन स्थितियों के अंतर्गत, उच्च मूल्य वाली किस्मों जैसे सब्जियों के साथ कृषि प्रणालियों का विविधीकरण, भारतीय किसानों के लिए उनकी आय और भारतीय कृषि की आर्थिक विविधता को सुधारने के लिए एक विकल्प के रूप में माना जा सकता है। देश में सब्जी उत्पाद को प्रोत्साहित करने के लिए कुछ नई तकनीकें महत्वपूर्ण हो सकती हैं।
सब्जी उत्पादन में नए प्रजातियों का विकास जब से मानव ने पौधों को पालतू बनाना शुरू किया है, बेहतर उत्पाद, गुणवत्ता, बीमारियों, कीट प्रभाव और नए फसलों एवं उनकी प्रजातियों का विकास एक गतिशील प्रक्रिया बन गया है। विज्ञान में और उसके कृषि में प्रगति के साथ, पौधों की सुटिंग और विकसित करना और भी निर्धारित और शीघ्र हो गया है। काशी अमन, टमाटर की पत्ती प्रतिरोधी टमाटर की किस्म है । कई सब्जी फसलों को कीट, पैथोजन और हर्बाइसाइड के प्रति सहिष्णुता, और धीमी पकावत, उच्च पोषण स्थिति, बीजहीन फल, और बढ़ी हुई मिठास जैसी बेहतरीन विशेषताओं को शामिल करने के लिए जीनेटिक रूप से संशोधित किया गया है। अंत में, ऐसे उत्पाद सिर्फ इस स्थिति में सफल होंगे जब उत्पादकों और उपभोक्ताओं को उत्पादों की सुरक्षा के साथ-साथ स्पष्ट लाभ मिला हो।
माइक्रो सिंचाई : पत्ती उत्पादन के लिए, पानी एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। सब्जियां अपने उचित विकास के लिए समय पर और पर्याप्त सिंचाई की आवश्यकता है, जो सही रूप से प्रबंधित की जानी चाहिए ताकि प्रत्येक बूँद का उपयोग किया जा सके और इस प्रकार इस सृजन वस्तु की बर्बादी की जा सके। इसके अतिरिक्त, माइक्रो सिंचाई प्रणाली के माध्यम से इसे ठीक से प्रबंधित किया जा सकता है ताकि उपयोगक्षमता को बढ़ावा मिले और इस प्रकार के ऐसे महत्वपूर्ण इनपुट की बर्बादी को रोका जा सके। इसके अतिरिक्त, माइक्रो सिंचाई विधियां पौधों के रूट जोन में उर्वरक लगाने के लिए वादी विधियों के लिए आशाजनक हैं। इसके अतिरिक्त, सरकार माइक्रो सिंचाई को बढ़ावा देने के लिए कई योजनाओं के माध्यम से महत्वपूर्ण सब्सिडी प्रदान कर रही है।
स्प्रिंकलर प्रणालियाँ: स्प्रिंकलर सिंचाई एक सिंचाई जल का एक विधि है जो प्राकृतिक वर्षा के समान है। पानी को सामान्यतः एक पंपिंग के द्वारा पाइप के तंत्र के माध्यम से बाँटा जाता है।
ड्रिप प्रणाली: ड्रिप सिंचाई एक प्रभावी प्रणाली है जल संरक्षण की दृष्टि से सिंचाई व्यवस्था आईपीएम मुख्यतः प्रायोजन जीवाणु (जैव-नियंत्रक प्राणी) पर निर्भर करता है ताकि कीट प्रबंधन किया जा सके, और नियमित कृषि मॉनिटरिंग को और बढ़ाने के लिए कई पूरक रणनीतियों को शामिल करे जाए, जिससे सीधे नियंत्रण प्रैक्टिस की आवश्यकता कम हो और यह सुनिश्चित हो कि कीटनाशक केवल तब ही उपयोग किए जाएं जब आवश्यक हो, इस प्रकार कि वे उपयोजन जीवाणुओं के जीवन का समर्थन करें।
नई तकनीकें खेती की प्रबंधन क्षमता को बढ़ा रही हैं, जिससे उत्पादकता में सुधार हो रहा है। स्मार्ट खेती से किसान अब अधिक मात्रा में सब्जी पैदा कर सकता है, जो उसकी आय में बढ़ोतरी कर रहा है। नई सिंचाई तकनीकों का अद्वितीय उपयोग से पानी की बचत हो रही है, जिससे जल संसाधन का सही रूप से उपयोग हो रहा है और खेतों को सही मात्रा में सिंचाई जा रही है। सुरक्षित और स्मार्ट खेती के कारण किसानों की आय में वृद्धि हो रही है और उन्हें अधिक लाभ हो रहा है। नई तकनीकें खेती को और भी आर्थिक रूप से सहारा प्रदान कर रही हैं। स्मार्ट खेती तकनीकें किसानों को उनकी खेती की स्थिति को समझने और नियंत्रित करने में मदद कर रही हैं, जिससे उनकी सुरक्षा बढ़ रही है।
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नर्सरी प्रशिक्षण : स्वस्थ नर्सरी प्रशिक्षण सब्जी उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण कदम है, जो सब्जी खेती में उत्पादकता और लाभकारीता की निर्धारण करता है। सब्जी नर्सरी एक ऐसी जगह है जहां पौधों को उनके प्रारंभिक विकास स्तरों में पोषित किया जाता है, बीजों को अच्छी अवस्था में उगाई जाने और उसके पश्चात्तर विकास के लिए उच्चतम स्थितियाँ प्रदान करके, जब तक कि वे मुख्य क्षेत्र में बोने जाने के लिए पर्याप्त ताकतवर नहीं बन जाते हैं। एक नर्सरी एक उच्च क्षेत्र में एक बढ़ी हुई बिस्तर की तरह सामान्य या एक ग्लास-हाउस जैसे यंत्र से सुसज्जित हो सकती है जिसमें माइक्रो-स्प्रिंकलर्स और स्वचालित तापमान नियंत्रण प्रणाली जैसे सुसज्जित यंत्र होते हैं। सुरक्षित स्थितियों में सब्जी उत्पादन, भूमि और अन्य संसाधनों का अधिक प्रभावी रूप से उपयोग करने के लिए बदलते जलवायु स्थिति में सर्वोत्तम विकल्प है। सुरक्षित खेती का अनुकरण करके, गुणवत्ता वाली सब्जियों की सालभर उपलब्धता घरेलू उपयोग और निर्यात के लिए सुनिश्चित की जा सकती है। सुरक्षित खेती का मतलब पौधों के सूची अंडर बायोटिक तनाव के लिए एक या एक से अधिक स्तर पर नियंत्रण का कोई स्तर है, जो हरित पौध विकास के लिए सर्वाधिक प्रबंध कर सकता है, जिसे हरित घर, पॉली होज, नेट हाउस, पॉली-टनल, कोल्ड फ्रेम्स, आदि में प्राप्त किया जा सकता है। इन संरचनाओं के तहत फसल उत्पादों को खुले क्षेत्र की स्थितियों की तुलना में कई गुना बढ़ा सकती हैं एलोवेरा की खेती।
सब्जियों में पोस्ट-हार्वेस्ट तकनीकें : भारत सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक और फलों का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जिसका वार्षिक उत्पादन क्रमशः 141 मिलियन टन और 80 मिलियन टन है, तथापि किसानी उत्पादों में से 20-30 प्रतिशत, जैसे कि फल और सब्जियां, सही प्रक्रिया और संग्रहण के सुरक्षित तरीकों की कमी के कारण कुचल जाती हैं। पोस्ट-हार्वेस्ट तकनीक एक अन्तर्विज्ञान "विज्ञान और तकनीक" है जो कृषि उत्पाद को कटाई के बाद उसके सुरक्षण, संरक्षण, प्रसंस्करण, पैकेजिंग, वितरण, विपणि, और उपयोग के लिए लागू किया जाता है ताकि लोगों की आहारिक और पोषण आवश्यकताओं को उनकी आवश्यकताओं के संबंध में पूरा किया जा सके। यहां विशेषकर ग्रामीण लोगों, विशेषकर महिलाओं द्वारा स्वीकृत की जा सकने वाली कुछ आधुनिक पोस्ट-हार्वेस्ट और प्रसंस्कृति तकनीकों पर चर्चा की गई है।
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रसोई बागवानी : आवश्यकता, तत्कालता, और योग्यता के आधार पर, पुराने अभ्यासों को नई तकनीक के रूप में बढ़ावा देना आवश्यक हो सकता है। रसोई बागवानी एक ऐसा पुराना अभ्यास है, जो मलन्यूट्रिशन के खिलाफ लड़ने और गरीब परिवारों में हेल्दी आदत बनाने के लिए नई तकनीक के रूप में प्रमोट किया जा रहा है। ये बागवानी खाली ज़मीन, पुनःचक्रणित पानी और घर से आने वाले कार्बनिक कचरे का उपयोग करती हैं और भोजन झोल में पोषण मूल्य और विविधता जोड़ती हैं। यह खासकर उन गाँवों में महत्वपूर्ण है जहां लोगों के पास आय कमाने के अवसर सीमित हैं और बाजारों तक पहुंच कमी है। होम गार्डन्स आंतर-नगरीय और नगरीय क्षेत्रों में गरीब परिवारों के लिए भोजन और आय का एक बढ़ता हुआ स्रोत बन रहे हैं। सामान्यत: रसोई बागवानी के उत्पादों में कीटनाशक अशेष होते हैं।
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