सर्दियों का मौसम हरी पत्तेदार सब्जियों के लिए सबसे अच्छा समय होता है और पालक इस लिस्ट में सबसे ऊपर आता है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। बाजार में मिलने वाली सब्जियों की ताजगी और शुद्धता पर हमेशा सवाल उठते रहते है। केमिकल वाली सब्जियों से हर कोई परहेज करना चाहता है। इसलिए अगर आप अपने किचन गार्डन में पालक उगाएं तो आपको ताजगी और शुद्धता का पूरा भरोसा मिलेगा। पालक उगाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा जगह या ज्यादा खर्च की भी जरुरत नहीं होती है। आप इसे आसानी से घर पर उगा सकते है। आईये जानते है घर पर पालक उगाने के टिप्स, औसत भाव और फायदे।
पालक औसतन ₹25 से ₹50 प्रति किलो बिकता है। सीजन और जगह के हिसाब से पालक के भाव में बदलाव हो सकता है। सर्दियों में पालक की मांग बढ़ने पर इसकी कीमत थोड़ी बढ़ जाती है। ऐसे में अगर आप घर पर ताजे पालक उगाते हैं तो न केवल आपको ताजे हरे पत्ते खाने को मिलेंगे बल्कि आप पैसे भी बचा सकते हैं। इन आसान तरीकों से आप अपने किचन गार्डन में ताजा पालक उगा सकते हैं।
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पालक उगाने के लिए सबसे पहले अच्छे बीज का चयन करें। गमले, ग्रो बैग या बगीचे की मिट्टी में 1 से 2 इंच गहराई में बीज बोएं। बीजों के बीच थोड़ा-थोड़ा अंतर रखें ताकि पौधों को बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह मिल सके। पालक को ज्यादा पानी की जरुरत नहीं होती है लेकिन मिट्टी को हल्का गीला जरुर रखे। पौधे को ऐसी जगह रखें जहां दिन में कुछ घंटे हल्की धूप मिले। लगभग 20 से 25 दिनों में पालक की पत्तियां कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। कटाई करते समय ध्यान रखें कि पत्तियों को जड़ से न काटें। ऐसे करने से पौधों से दोबारा नई पत्तियां उग जाएंगी।
बाजार से आएं पालक का दोगुना इस्तेमाल करे: अगर आप बाजार से लाए हुए पालक का दोबारा इस्तेमाल करना चाहते हैं तो उसकी जड़ को बचाकर घर में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले आपको बाजार से लाए गए पालक के पत्ते तोड़कर उसके बने स्वादिष्ट पकवान का स्वाद ले लेना है। फिर बचे हुए जड़ को ग्रो बैग में 1 से 2 इंच दबाकर मिट्टी में लगा दें। पालक के पौधे को रोज पानी दें और ध्यान रखे कि मिट्टी गीली रहे लेकिन पानी जमा न हो। इसे ऐसी जगह रखें जहां हल्की धूप मिले। लगभग 10 से 15 दिनों में नई पालक की पत्तियां उगने लगेंगी।
कैसे तैयार करे पालक उगाने के लिए सही मिट्टी: पालक उगाने के लिए सही मिट्टी का होना बहुत जरुरी है। इसके लिए आप जैविक खाद या गोबर की खाद का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप किचन वेस्ट से बनी खाद भी मिट्टी में मिला सकते है। गमले या ग्रो बैग से अतिरिक्त पानी निकले इसके लिए नीच छेद जरुर रखें ताकि पानी जमा होकर पौधों को नुकसान न पहुंचाए।
सेहत के लिए फायदेमंद पालक के हरे पत्ते" सेहत की बात करें तो पालक में आयरन, कैल्शियम और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यह खून की कमी को दूर करने, हड्डियों को मजबूत बनाने और पाचन को सुधारने में मदद करता है। पालक का सेवन ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है और इम्यूनिटी को दुरुस्त करता है। पालक के हरे पत्तों को खाने से त्वचा चमकदार और बाल मजबूत होते है। तो इस सर्दी अपने किचन गार्डन में पालक उगाएं और अपने परिवार के साथ ताजी और सेहतमंद सब्जी का आनंद लें।
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