केसर दुनियाभर में एक प्रसिद्ध मसाला है जो अपने आकर्षक रंग और औषधीय गुणों के लिये जाना जाता है।
केसर के औषधीय गुण भी हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स, एंटी इंफ्लामेटरी गुण शरीर को कई तरह से फायदे पहुंचाते हैं।
पहाड़ी क्षेत्रों में केसरी की खेती जुलाई से अगस्त माह तक की जाती है।
केसर की बेहतर उपज के लिए मौसम का ठंडा होना जरूरी होता है।
केसर की खेती के लिए रेतीली, चिकनी, बलुई या दोमट मिट्टी उपयुक्त होती है।
केसर का बीज लगाने से पहले खेत कि अच्छी तरह से जुताई करें।
इसके अलावा मिट्टी को भुरभुरा बनाकर आखिरी जुताई से पहले गोबर की खाद या जैविक खाद का उपयोग करें।
उचित जल निकास की व्यवस्था होनी चाहिए, क्योंकि जल जमाव के कारण इसके क्रोम्स खराब हो जाते हैं।
केसर करीब 2-3 लाख रुपए प्रति किलो के भाव से बिकता है।