15 मार्च के बाद देश में सरसों की कटाई शुरू हो जाती है।

अधिक देरी से सरसों की कटाई करने पर फलियां चटकने लगती हैं।

फलियों के चटकने से इसके बीज खेतों में ही झड़कर गिर जाते हैं इसलिये समय पर कटाई करें।

यह भी ध्यान रखना चाहिए कि सरसों के बीज अच्छी तरह से पक जाये तब कटाई करना चाहिए।

सरसों की फलियों को तोड़कर हाथ से पीसे इससे पता चलता है कि फलियां पक चुकी हैं।

यदि सरसों के बीज से पीला पदार्थ निकल रहा है तो कटाई कर सकते हैं।