अरबी की सब्जी में विटामिंस और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाई जाती है जिससे मार्केट में इसकी खूब डिमांड है।
अरबी की खेती के लिये 21-27 डिग्री सेल्सियस तापमान बेहतर माना जाता है।
अरबी की बुवाई के लिये फरवरी और जून का महीना सही रहता है।
अरबी की खेती के लिए पहले खेत की अच्छी तरह 2-3 बार जुताई कर लें।
अरबी की बुवाई क्यारियों में करनी चाहिए। पौधे से पौधे की दूरी 30 सेमी. और लाइन से लाइन की दूरी 45 सेमी. होनी चाहिए।
अरबी की बुवाई के 5-6 दिन बार खेत की अच्छी तरह सिंचाई करें, और दूसरी सिंचाई 10-12 दिन में करें।
अरबी की फसल 5-6 माह में तैयार हो जाती है।